你知我知好學網~國王派︱廚藝教室︱美食王國

前陣子米茶熊參加了你知我知的廚藝學院內的藍帶主廚的烘焙日記:國王派

 

裡面也有註明清楚上課的時間和地點. 也有課程描述

 

每個課程內有三種國王派.蘋果派和焦糖千層酥餅

也都有個別的介紹.讓想要學的朋友們知道課程的所有內容

 

當天的教室是在焙藝遊的B1

 

當天是二人一組.桌面上也都擺放好.當天第一個要做的國王派

所需要用到的食材

 

今天的講師Angel也貼心的準備了食譜

 

無鹽奶油.要做之前要先在常溫放置.等稍稍軟化後備用

 

蛋也是常溫放置備用

 

糖粉

 

杏仁粉

 

這打好的蛋是另外準備要刷在派上的.讓它成現金黃的色澤

 

講師Angel當天還準備了布朗尼給每個同學吃

 

材料介紹好後講師Angel就開始講解今天要做的國王派和國王派的由來

當天國王派所用的無鹽奶油.蛋.糖粉和杏仁粉是以 1:1的比例去做的

先把無鹽奶油先打成乳霜狀.再用篩子把糖粉分次加入攪拌

再加入蛋汁.同樣是分次加入攪拌了差不多時加入杏仁粉

再攪拌到如下圖的樣子

 

上面有一點一點的是因為米茶熊有在和講師Angel拿香草籽

所以會有一點一點黑黑的.接下來就把攪拌好的杏仁奶油餡

放到擠花袋內.放著備用

 

之後把杏仁奶油餡一圈一圈擠到派皮上

 

擠好後在蓋上一個派皮.在刷一些蛋汁並把二個派皮中間壓好

 

用好後在切出自己想要的造型.在刷上蛋汁

 

之後在用刀刺個小洞.之後在用刀背畫出想要的圖案

對了記得周圍要保留約一公分

這樣烤的時候裡面的杏仁奶油餡才不會爆了出來

 

這是米茶熊做出來的半成品.接下來就是要送進烤箱了

在等的同時Angel就來教我們做蘋果派

 

蘋果內餡是Angel前一天先幫我們做好的

不過當天Angel也是有請助手煮一顆蘋果給我們看

先用模型壓出自己想要的造型

 

 

在把蘋果餡放在派皮內

 

在包好並刷上蛋汁就等送到烤箱內就能完成了

Angel也做了很多造型的蘋果派給大家看

 

烤到一半時Angel就把烤盤轉面.以便派能均勻的受熱

 

最後Angel就教我們把剛才剩下派皮

用桿麵棍把那些派皮用在一起.並不斷的把糖潵在派皮

只有桿平就好了.不要桿過頭了

 

後來Angel拿了新的派皮來教我們做出愛心型狀

 

先將二邊折約四份之一.在折一次

 

最後把二邊在對折

 

在切約一公分後在稍稍在接口壓一下調整一下就可以了

 

終於出爐了

 

這是國王派的部分二個是米茶熊做的有一點點爆出來

 

 

蘋果派的部分就比較好一些了

 

焦糖千層酥餅那是調整的不好看不太出來是愛心

Angel那天先教一部分在讓我們做.如果中間有任何問題也都可以詢問

且在上課時都還滿輕鬆的不會讓人覺得很嚴肅

所以那天米茶熊覺得來學時還滿開心的

Angel不只有教甜點還有在教泰式料理

改天可以去上看看別的課程呢

Angel現在也有巧克力甜心自己做.融化他的心的課程

情人節快到了想要自己親手做巧克力給喜愛的人嗎?

快來參加Angel的松露巧克力.美式巧克力餅乾課程八

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大家如果喜歡學做點心和做菜的都可以到你知我知好學網看看有沒有想學的課程

上面也還有別的講師和不同的料理.且也有不少的課程和時間可以做選擇

 

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